"GS" jak (Genji Sushi), jak Geniusz Smaku, jak...Restauracja: Genji (29.07.2011) Sushi to coś więcej niż jedzenie, niż kawałki ryżu subtelnie połączone z rybą, awokado lub innym składnikami. Dlatego warto do Genji zawitać. Słyszałam opinie, że sushi to zwykłe jedzenie, nieadekwatnie drogie, dla szpanerów, biznesmenów. Ale zapomina się o tym, że sushi to coś więcej. W moim odczuciu wybierają je ludzie, którzy dbają nie tylko oswój żołądek, podniebienie i walory smakowe, ale także o swoje samopoczucie. Ludzie którzy nie szczędzą pieniędzy, ale też czasu w trosce o jakość swojego życia. Kultura Zachodu zaczyna przytłaczać, zaczynamy uciekać, skłaniamy się w kierunku Wschodu. Coraz większą popularnością wśród wczasowiczów cieszy się Azja, prawie każdy fitness klub oferuję swoim klientom jogę, masaż tajski, zamiast pizzy czy sandwicha coraz częściej wybieramy właśnie sushi. Mamy dość pospiechu, zgiełku, chcemy spokoju, ciszy i natury, chcemy zatrzymać. Oczywiście można zastosować uproszczony wzór, według definicji internetowych znawców sztuki przygotowania sushi, że można je przygotować ze wszystkiego. Na przykład z piersi kurczaka, czerwonego mięsa, nawet nutelli i bananów (!!!). Składniki można przesmażyć, a później zjeść widelcem, przed telewizorem. W moim odczuciu to już nie jest sushi. Przygotować sushi można też w domu i jest to jak najbardziej słuszne, ale wybierając dedykowane mu restauracje zyskuje się coś jeszcze - udział w ceremonii. Bo przygotowanie sushi, jego podanie, sposób nakładania i spożywania to istny teatr. Nie może być mowy o pośpiechu, a w podziemiach Genji Sushi nigdy on nas nie dopadnie. Z ruchliwej ulicy Dietla wchodzimy wprost w inny wymiar, gdzie czas się zatrzymuje, szczególnie jeśli uda się zarezerwować moją ulubiona sale - tatami room, gdzie posiłek spożywa się siedząc na podłodze. W tradycyjnej kuchni japońskiej wszystkie potrawy podaje się jednocześnie, każdy może jeść to na co ma w danej chwili ochotę. Posiłek rozpoczęłam od tradycyjnej zupy miso podawanej w małej miseczce. Jest to rozgrzewający bulion rybny z pastą miso przygotowanej z nasion soi, pszenicy i ryżu, japońskimi grzybami shitake, tofu i porem lub dymką, wodorostami. Danie powinno się jeść pałeczkami, a bulion wypić z naczynia, jednak podawane są też łyżeczki. Wybrałam także zestaw Sushi Bento składający się z: nigiri 5, futomaki 3, hosomaki 6, sake sashimi 3, kimchi i sałaty. Nigri kucharze Genji przygotowują ze świeżutkiego łososia, tuńczyka i ryby maślanej, a także krewetek. Ryż jest idealnie przygotowany, posmarowany cieniutką warstwą pasty wasabi - japońskiego chrzanu. Należy jednak pamiętać, aby nie zamaczać ryżu w sosie sojowym , a jedynie rybę, gdyż ryż wchłaniając zbyt dużą ilość sosu zmieni smak potrawy, może się także rozkleić. Nie powinno się pić w trakcie spożywania posiłku, warto też pamiętać o zjedzeniu odrobimy gari - marynowanego imbiru, który oczyści kubeczki smakowe i pozwoli wydobyć prawdziwą głębie smaku z każdego kęsa potrawy. Maki to mój ulubiony punkt w menu Genji. Misternie zwinięte, pięknie podane, barwne, smaczne z paluszkami krabowymi, łososiem, ogórkiem, awokado… Pyszne. Idealny ryż (co nie jest takie oczywiste dla wszystkich kucharzy sushi), odpowiednio przygotowane algi nori, wszystko z zachowaniem proporcji i dbałością o szczegóły. Do zestawu podawane są pałeczki, jednak tradycyjnie maki spożywa się palcami. Na deser przepyszna, słodziutka śliwka ume, z której tradycyjnie przygotowuje się wino o delikatnym, słodkawym smaku. W wielu restauracjach podawane jako aperitif. Na zakończenie kulinarnego rytuału, powinno się wypić filiżankę zielonej herbaty o smaku jaśminowym lub ryżowym. Osobiście o wiele bardziej smakuje mi jaśminowa. Poza walorami smakowymi, nie wolno zapomnieć o właściwościach leczniczych zielonej herbaty - jest bardo dobra na trawienie. I uwaga, do zestawów lunchowych zupa i zielona herbata dodawana jest w ramach poczęstunku. Także jeśli sushi i kultura dalekiego wschodu, to tylko w Genjii Sushi przy ulicy Dietla. Dlaczego? Otóż dlatego, że sushi to coś więcej niż jedzenie, niż kawałki ryżu subtelnie połączone z rybą, awokado lub innym składnikami. Podziel się ze znajomymi:         Dołącz do nas na Facebooku: Ola Tagi: Genji, sushi, restauracja, japońska, koreańska, maki, nigiri, miso | Autor: Ola
Polecamy:    Popularne tagi: restauracja, kaczka, zniżka, Wine_Garage, pierogi, wino, rabat, konkurs, francuska, tajska, japońska, Edo_Fusion, pizza, wołowina, kurczak, szpinak, Michelin, krewetki, Scandale_Royal, curry |
Kucharz amator i zawodowy łasuch. Rozróżnia dwa smaki: dobry i niedobry. Obłędnie zakochana w kuchni włoskiej. Uwielbia podróże kulinarne, dobre książki i psy wszelkiej maści.